Moqueca de camarão

(Não confundir com "uma queca a um camarão"!! Camarão = gajo com a cabeça cheia de merda mas com corpinho comestível)

Ingredientes:

• 1 kg de camarão 30/40
• 1/2chávena (chá) de azeite extra-virgem
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 3 dentes de alho picados finamente
• 6 tomates picados, sem peles, sem sementes
• 1 emb de leite de côco
• 2 dl de caldo de camarão feito com as cabeças e cascas dos camarões cozidas e coadas
• 3 colheres (sopa) de óleo de dendê
• sal
• malagueta cortada finamente
  
• coentros picados finamente
• 1 chávena (café) de sumo de limão

Preparação:

Tempere os camarões com sal, sumo de limão, coentros e o leite de côco, deixando por meia hora, de molho. Numa panela, refogue os pimentões em rodelas. Quando estiverem já meio murchos, junte a cebola e o alho e refogue mais até que estes estejam no ponto (a cebola transparente e o alho começando a dourar). Acrescente os tomates e refogue, refrescando com o caldo de camarão. Refogue até obter um molho grosso. Junte o camarão com seus temperos, o óleo de dendê e tempere com sal e pimenta, depois de provar. Deixe cozinhar por exactos 6 minutos, contando da hora em que abriu fervura. Acrescente o coentro picado e desligue o fogo. Abafe com a tampa e deixe mais uns 5 minutos. Sirva com arroz branco.

Rendimento:

8 porções