Soufflé de bacalhau

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Para 4 pessoas:

3 colheres de sopa de cebola picada
1 cenoura
30 g de margarina Vaqueiro
1 embalagem de migas de bacalhau
1 colher de sopa de farinha
2,5 dl de leite
2 ovos
sal
pimenta


Aloure a cebola picada e a cenoura, previamente ralada, com a margarina Vaqueiro. Junte as migas de bacalhau demolhadas e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Polvilhe com a farinha, misture bem e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo sempre. Junte as gemas desfeitas, tempere com sal, pimenta e misture bem. Retire do lume e incorpore delicadamente as claras batidas em castelo bem firme.
Distribua o preparado por tacinhas individuais de soufflé, bem untadas com margarina Vaqueiro, ou utilize um só recipiente de ir ao forno. Coza em forno médio durante 15 minutos (para as tacinhas) ou 20 minutos (para a taça maior), sem nunca abrir a porta do forno.

Sugestão:

Sirva com salada de alface, agrião e beterraba, temperada com pouco azeite e redução balsâmica.
(também está a receita desta salada neste blog!!)