Caril de camarão

1 kg de camarão 40/60
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres sobremesa de caril
2 colher sobremesa de gengibre fresco ralado
Meio pacote de côco ralado
Meio litro de leite
1 manga
1 banana
1 maçã
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Piri piri (facultativo)

Descasque os camarões em cru e tire-lhes as cabeças.
Coza as cabeças e as cascas no leite, triture com a varinha mágica, coe e reserve.
Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe alourar um pouco, quando estiver feito, acrescente a polpa de tomate e mexa.
Introduza os camarões e deixe-os suar, junte as frutas cortadas em pedaços, o côco ralado, o leite, o caril e tempere de sal, pimenta e piri piri.
Deixe cozer cerca de 10 minutos, tape o tacho e deixe ficar a tomar sabor outros 10 minutos.

Acompanha com arroz de jasmim ou arroz basmati cozido só em água e sal.