Encharcada de ovos

Ingredientes:

· 22 gemas de ovos + 4 claras ;
· 750 g de açúcar ;
· canela

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola muito fraco. Entretanto, batem-se os ovos.
Estando a calda no ponto, deitam-se-lhe dentro os ovos. Deixa-se cozer a encharcada, mexendo-a com uma colher de pau, dos lados para o meio, para evitar que ganhe crosta.
Retira-se a encharcada do lume quando os ovos estiverem cozidos, mas ainda com um pouco de calda. Os ovos ficam com o aspecto de trouxas de ovos partidas em bocadinhos.


A minha receita acaba aqui, porque não gosto de a estragar com canela!!
Mas a receita original continua...
Deita-se num prato fundo, polvilha-se com canela e leva-se a encharcada a forno bem quente só para tostar.
Esta é uma das receitas de doçaria tradicional de que os Alentejanos mais se orgulham.

E das que eu mais gosto, mas sem a canela e o forno!!