Doce de ovos dos Açores

4 gemas
1 chavena (de chá) de leite
1 chavena (de chá) de açúcar
Canela em pó

Põe-se o leite e o açucar ao lume até ferver.
Desfazem-se as gemas e quando o leite estiver a ferver junta-se às gemas, mexendo sempre.
Leva-se novamente a lume baixo até engrossar, mexendo sempre e não deixando ferver.
Quando engrossar, retira-se do lume e continua-se a mexer até arrefecer um pouco.
Deita-se numa travessa e polvilha-se com canela em pó

É preciso ter cuidado para não ferver mesmo!! Se ferver, talha!!