As Nossas Receitas

Pão de muesli

2011-10-16T01:19:00.002+01:00

Desde que iniciei o programa "O meu peso certo" cá em casa arrumou-se a máquina do fazer pão, mas hoje resolvi pô-la a trabalhar pois se não ela estranha.
Por isso e porque este ultimos muesli que comprei não me agradam nada no leite resolvi experimentá-los no pão.
Na máquina pôs:
- 250 ml de leite;
- 2 colheres de sopa de açucar;
- 1 ovo batido;
- 100g de manteiga amolecida;
- 500 gr de farinha
- 1 colher de chá de sal;
- 150 gr de muesli;
- 2 colheres de chá de fermento biológico.

Liguei no programa massas, que demora 1h30 e aproveitei entretanto para dar a minha caminhada.

Depois foi só fazer pequenas bolas e levar ao forno. Eu costumo colocar um recipiente com água para ganhar húmidade no forno.

Não sei quanto tempo estiveram no forno mas eu meti a temperatura no mínimo e foi cozendo devagar.

Mal saíram do forno e o A. comer logo um, estava divinal.

Corvina cozida

2011-05-25T22:38:00.000+01:00

Pede-se na peixaria para arranjarem o peixe mas não o partirem...!

Salga-se o peixe, esfregando-o com sal ao contrario do sentido da escama.

Na peixeira põe-se água, sal, cebola, alho, cenoura, coentros, alecrim, pimenta, pimento e louro.

Quando ferver, põe-se o tabuleiro com o peixe lá dentro, de modo a que todos os ingredientes fiquem por baixo.

Ferve cerca de 30 minutos, para uma corvina com 2kg.

Serve-se com batata nova cozida com casca, cenoura e bróculos.

Tempera-se com azeite, alho picado e pimenta!

Uma delícia!!!

Não tenho é imagem... e na net não consegui encontrar a foto de uma peixeira (género de tacho, sobre o comprido, para cozer o peixe inteiro)

:D

Doce de Pêssego com nozes

2010-06-15T20:14:00.005+01:00

Ingredientes:

1 kg de Pêssegos sem pele e caroço

500g de açúcar amarelo

1 pau de canela

Canela em pó gosto

Nozes a gosto

Preparação:

Descascar os pêssegos, colocar num recipiente com o açúcar e o pau de canela, deixar ferver uns 30 a 40 minutos. Eu depois triturei um pouco mas deixei alguns pedacinhos, e de seguida junta-se as nozes picadinhas e mais um pouco de canela em pó. Deixei ferver mais uns minutos.

Coloca-se ainda quente em frascos esterilizados com água a ferver. Em cima coloquei uma folhinha de papel vegetal passada por água ardente, para conservar por mais tempo.

Tarte de Maçã Golden.

2010-05-30T18:34:00.001+01:00

Ingredientes:
200g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
100g de açúcar
100g de margarina
3 maçãs Golden
4 ovos
Açúcar q.b. para polvilhar
Canela q.b. para polvilhar
Margarina q.b. para untar

Unte uma tarteira com margarina.
Bata a margarina com os ovos e o açúcar.
Junte a farinha e bata até ficar uma mistura homogénea.
Verta na forma e alise.
Descasque as maçãs e rale-as grosseiramente.
Espalhe a maçã ralada por cima da massa.
Polvilhe com açúcar e canela.
Leve ao forno a 160ºC durante cerca de 30 minutos.
Retire do forno e desenforme.

Pudim de café

2010-02-04T21:46:00.003Z

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
6 ovos
1 lata de café forte

Batem-se numa tigela os ovos junta-se o leite condensado. Faça um café bem forte.
Adicione ao preparado e misture tudo muito bem.

Barre uma forma com caramelo e coloque o preparado na forma.
Leve a cozer em banho maria cerca de 30 minutos mas vá verificando com uma faca.

Rebuçado de ovo e amêndoa

2009-12-20T21:20:00.001Z

Ingredientes:

125 gr de açúcar

150 gr de amêndoa ralada

8 gemas

1 pitada de canela

Calda:

350 gr de açúcar

1 dl de água

Preparação:

Mistura-se o açúcar com as gemas e a amêndoa num tacho e leve a lume médio, mexendo sempre com uma vara de arames até a massa se despegar do fundo. Transfere-se a massa para uma superfície plana e polvilhada de açúcar em pó e deixa-se arrefecer. Em seguida fazem-se pequenas bolas e reserva-se. Para fazer melhor as bolas eu polvilho as mãos com açucar em pó.

Para a calda coloca-se o açúcar ao lume com a água até obter o ponto de caramelo muito claro. Com o auxilio de um garfo mergulham-se as bolas no caramelo e vão-se colocando em cima de uma superfície plana untada de óleo (tabuleiro, papel vegetal, prato de vidro). Deixe o caramelo secar e diponha em formas de papel frisado.

Azevias com grão

2009-12-20T19:43:00.003Z

Ingredientes
500 g de farinha
3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e de manteiga ou margarina)
1 cálice de aguardente
sal q.b.
1 kg de grão
750 g de açúcar
2 limões
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 gemas
Preparação
Coza o grão com uma pitada de sal, depois de cozido pele-o e passe por uma peneira fina. Leve o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver durante 1 ou 2 minutos. Junte o puré de grão, a canela e a raspa dos limões.

Deixe ferver, mexendo até se ver o fundo do tacho. Retire e junte as gemas. Leve este preparado novamente ao lume para coser as gemas. Deixe ficar assim de um dia para o outro.

Entretanto prepare a massa, peneire a farinha para uma tigela e faça uma cova no meio. Deite aí as gorduras quentes. Misture, junte a aguardente e depois vá amassando e juntando pingos de água morna temperada com sal.

Sove bem a massa e deixe repousar em ambiente temperado. Estenda a massa com o rolo, até ficar muito fina, e recheie com o doce preparado.

Corte as azevias em meias luas e frite em azeite ou óleo bem quentes. Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

Docinhos de requeijão

2009-12-20T19:34:00.003Z

1 lata leite condensado
2 colheres sopa de manteiga
1 requeijão
Manteiga e açúcar q.b.

Preparação:

Leve ao lume o leite condensado com a manteiga e o requeijão. Mexa até desprender do fundo da panela.
Deixe esfriar num prato untado com manteiga e faça bolinhas. Passe por açúcar e coloque em forminhas de papel.

Pão Branco Rápido ou para Sandes

2009-07-04T17:02:00.003+01:00

Esta receita vi no blog Pão, Bolos e Cia. e fiz com umas alterações.
Lá o nome é Pão Branco rápido, porque é feito no programa rápido mas eu como tinha tempo resolvi fazer no programa Sandes.
Foi o pão campeão, nunca tinha feito um pão tão grande.
Então fiz assim:
Ingredientes:

340ml de leite
15 a 20 gr de fermento de padeiro (eu pôs 2 colheres de chá do fermento seco, porque não tinha do outro)
2 colheres de azeite (na próxima ponho margarina)
2 colheres de chá de sal fino
600g de farinha.

Como disse eu fiz no programa Sandes, então quando reparei já estava assim. Pensei que ia bater no vidro mas não.

Cá está ele, ficou fofinho, e saboroso, metade já foi.

Pão com Chouriço

2009-06-25T22:12:00.007+01:00

Se ontem foi dia de bolos, hoje foi dia de voltar ao pão.
Lá fui pesquisar mais uma receita e adaptei.
Então fiz assim.

Ingredientes:
340 ml de água morna
20 g de fermento
2 colheres de (sopa) de açúcar
2 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (chá) de sal
600g de farinha trigo
três chouriço tipo corrente

Preparação:

Colocar na máquina de fazer pão pela ordem indicada, no programa massa, que é 1h30. Depois tirar estender a massa e colocar o chouriço e bacon.
Fazer várias camadas e voltar a colocar na máquina no programa de cozer mais 1 h.

Outra alternativa é fazer no programa pão branco e quando der o bip colocar o chouriço.

Fica muuuiiiiitooooooo bom!!!!!

Bolo de Chocolate na MFP

2009-06-25T16:07:00.004+01:00

Ontem apeteceu-me fazer um bolo mas como a minha batedeira avariou resolvi fazer segunda tentativa de bolos na MFP, já tinha tentado o bolo de iogurte que vem nas instruções da máquina mas não saiu bem.

Pesquisei uma receita e encontrei esta no site da Bimby, em vez de uma chávena de chocolate em pó meti o pacote inteiro, assim, sendo o bolo leva.

Ingredientes:

3 ovos

1 chávena chá de óleo (uso fula)

1 chávena chá de agua morna

1 e meia chávenas de chá açúcar

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pacote de chocolate em pó

Preparação:

Colocar os ingredientes na máquina pela ordem e selecionar o programa bolos que na minha máquina é da marca Clatronic e demora 2H50.

As medidas na minha opinião já que demora três horas há que fazer um bolo grande por isso em vez dos copos da máquina medi com umas chávenas de chá grandes.

Ficou optimo fofinho, mas ao desenformar partiu-se pois colou no fundo, devia ter esperado que arrefece-se um pouco.

Para remediar isso rechei com chocolate, mas pode ser com chantily ou outro creme a gosto.

Pão de Canela

2009-06-20T22:46:00.001+01:00

Ingredientes:
250 ml de água morna
1 Colher de chá de fermento seco
100g de açucar
2 colheres de sopa de azeite
500g de farinha de trigo (tipo 65)
2 colheres de café de canela
1 colher de chá de sal

Preparação:
Coloque todos os ingredientes rigorosamente medidos na forma de pão, pela ordem indicada, (cuidado para não colocar o sal em contacto com o fermento)
Selecionar o programa pão branco, tamanho médio.

Sugestão:
Pode-se juntar 100g de nozes picadas e algumas passas, fica muito bom.

Pão Integral com Nozes

2009-06-05T00:22:00.005+01:00

Esta receita foi adptada por mim depois de ver outras publicadas por ai.
Então cá vai.

Ingredientes:
1 copo de água
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar amarelo
2 copos de farinha tipo 55
1 copo de farinha integral
15 gramas de fermento de padeiro, diluído
nozes picadas a gosto

Coloquei todos os ingredientes na cuba da máquina.
Programa da máquina: Normal; quantidade da massa I; cor: escura

Nota: Depende do tamanho dos copos que sirvam de medida, o meu não era grande por isso escolhi quantidade da massa I. Uma das receitas tinha uma colher de chá de canela em pó, mas eu não pôs, esqueci-me. Heheheh!!!!

Broa de milho

2009-06-01T15:59:00.005+01:00

1 Copos de água

2 colheres de chá azeite

1 colher de chá de sal

1 colheres de chá de açúcar

1 copos de farinha de milho

2 copos de farinha de trigo tipo 55

1 colher de chá de fermento seco. (eu meti fermento de padeiro que era o que tinha.)

Colocar na cuba da máquina pela ordem, indicada programar no programa normal, quantidade da massa I, cor ao gosto de cada um.

Nota: As medidas são copo da máquina, e colheres da máquina

Moqueca de camarão

2009-05-06T22:05:00.006+01:00

(Não confundir com "uma queca a um camarão"!! Camarão = gajo com a cabeça cheia de merda mas com corpinho comestível)

Ingredientes:

1 kg de camarão 30/40
1/2chávena (chá) de azeite extra-virgem
1 pimentão verde em rodelas
1 cebola em rodelas
3 dentes de alho picados finamente
6 tomates picados, sem peles, sem sementes
1 emb de leite de côco
2 dl de caldo de camarão feito com as cabeças e cascas dos camarões cozidas e coadas
3 colheres (sopa) de óleo de dendê
sal
malagueta cortada finamente
coentros picados finamente
1 chávena (café) de sumo de limão

Preparação:

Tempere os camarões com sal, sumo de limão, coentros e o leite de côco, deixando por meia hora, de molho. Numa panela, refogue os pimentões em rodelas. Quando estiverem já meio murchos, junte a cebola e o alho e refogue mais até que estes estejam no ponto (a cebola transparente e o alho começando a dourar). Acrescente os tomates e refogue, refrescando com o caldo de camarão. Refogue até obter um molho grosso. Junte o camarão com seus temperos, o óleo de dendê e tempere com sal e pimenta, depois de provar. Deixe cozinhar por exactos 6 minutos, contando da hora em que abriu fervura. Acrescente o coentro picado e desligue o fogo. Abafe com a tampa e deixe mais uns 5 minutos. Sirva com arroz branco.

Rendimento:

8 porções

Crepes II

2009-05-05T00:39:00.001+01:00

Ingredientes:

3 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa)rasa de açúcar
1 chávena de farinha de trigo
2 chávenas de leite gordo
2 colheres (sopa) de margarina derretida
Óleo q.b.

Preparação:

Bata os ovos completos com uma pitada de sal e açúcar. Adicione a farinha de trigo, o leite frio, e a margarina derretida.
Bata um pouco mais e deixe o preparado repousar durante pelo menos 1 hora.
Deite uma colherzinha de óleo dentro de um frigideira própria para crepes. Depois de Quente escorra os excedentes de gordura. Com a frigideira bem quente coza a massa ás colheres (uma de cada vez)
Recheie-os com o creme que preferir.

Tarte Solita

2009-05-01T10:38:00.001+01:00

Para a massa:
200g de farinha;
100g de manteiga;
2 Ovos;
1 pitada de sal

Preparação:
Junta-se todos os ingredientes, amassa-se muito bem, estende-se e forra-se uma tarteira.

Recheio:
Cebola;
Cenoura;
Carne qb;
Milho;
Ervilhas;
2 Ovos;
Salsichas;
ananás.

Molho Bechamel:
Leite, manteiga, farinha, sal e pimenta

Preparação:
Faça um refogado com a carne, pique na picadora, junte o restante molho da carne, junte o bechamel, as ervilhas, o milho, as salsichas, mexa tudo muito bem.
Disponha os ovos cozidos cortados ás rodelas, de seguida o recheio, e termine com ananás, aos pedaços.
Leve ao forno, a cozer.

2009-04-29T22:32:00.004+01:00

PÃO DE MISTURA COM SEMENTES

(integral)

INGREDIENTES

250ml de água (1 copo medida)

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de óleo ou margarina líquida

15gr de fermento de padeiro (ou um bocadinho menos)

1 copo medida de farinha de centeio

2 copos medida de farinha de trigo

2 colheres de sopa de farelo de trigo

1 colher de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de sementes de linhaça

1 colher de chá de sal

Deitam-se os ingredientes pela ordem indicada, programa-se a máquina no programa rápido (58 minutos) e liga-se.

Quando acabar o programa, come-se o pão, de preferência quente!!

Pode-se tirar a pá de amassar, quando a máquina acaba de amassar o pão, evitando-se assim o buraco que fica…

Tarte de Amendoim

2009-04-14T21:05:00.001+01:00

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada (quem tiver a Bimbi que faça que tá lá a receita)
3 Ovos
1.5 dl de leite condensado
1.5 dl de leite gordo
1 c. (de sobremesa) de aroma de baunilha
50g de amendoim torrado e picado
manteiga qb

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Unte uma tarteira com manteiga e forre-a com a massa quebrada. Reserve.

Misture os ovos com os dois tipos de leite. Mexa bem e aromatize com a baunilha.
Junte os amendoins e verta na tarteira.
Leve a meio do forno e deixe cozer por cerca de 40 minutos.
retire e deixe arrefecer e sirva .

2009-04-06T22:46:00.000+01:00

COMAM PEVIDES!!!!!

ehehehhehehehehe

Tronxas de Presunto

2009-03-21T21:12:00.000Z

Ingredientes:
1/2 ananás;
1 nóz de manteiga;
2 paus de canela;
8 fatias de presunto;
100g de alfaces várias;
4 rabanetes;
açúcar, sal, e pimenta.

Preparação:
1 - Corte ao ananás em cubos e salteie na manteiga em lume brando. Polvilhe com um pouco de açúcar, junte a canela. Tempere com sal e pimenta, mexa até se desfazer um pouco.

2 - Disponha as fatias de presunto 2 a 2 de forma cruzada. Coloque um pouco do preparado de ananás no centro e feche com palitos formando trouxas.

3 Coloca-se num tabuleiro e leve ao forno durante 8 minutos. Retire, ilemine os palitos e sirva com alfaces e os rabanetes temperados a gosto.

Asas de frango fritas à minha moda

2009-03-08T19:26:00.002Z

.

Ingredientes:

1kg ou mais de asas de frango
1 copo mal cheio de farinha
2 colheres de chá de colorau
1 colher de chá de cominhos
sal e pimenta (ou piri piri)

Preparação:

Salgam-se as asas de frango umas duas horas antes de as fritar e polvilham-se com pimenta ou piri piri.

Põe-se o óleo ao lume e enquanto aquece, deita-se a farinha, o colorau e os cominhos para dentro de um saco de plástico.

Mistura-se bem e juntam-se as asas de frango. Fecha-se o saco e sacode-se até ficarem todas panadas.

Quando o óleo estiver bem quente, fritam-se. Depois tiram-se do lume e deitam-se numa rede.

Acompanham muito bem com uma saladinha ou então para aperitivo em festas!

Pudim de Pão

2009-03-08T08:56:00.006Z

Ingredientes:

5 dl de leite
150 gr de açúcar
150 gr de miolo de pão branco
5 ovos
1 vagem de baunilha

manteiga, nozes, molho de caramelo q.b.

Preparação:

Ferva o leite com a baunilha e o açúcar, junte o miolo de pão.
Deixe arrefecer um pouco, quando morno passe tudo com a varinha mágica.
De seguida, adicione 5 gemas e 4 claras em castelo. Misture tudo muito bem.
Deite o preparado numa forma untada com manteiga.
Leve a cozer em banho-maria ou no forno, num tabuleiro com água. Quando o pudim estiver cozido, deixe-o esfriar e desenforme para um prato bonito para levar á mesa. Decore com molho de caramelo.

Espero que gostem e bom apetite....

Salada de alface, agrião e beterraba com redução balsâmica

2009-02-18T20:11:00.007Z

Esta salada é de muito difícil preparação, pelo que vos peço muita atenção aos detalhes mais importantes que estarão escritos em tons de vermelho...

Ingredientes:

Um saco de salada gourmet,
1 beterraba cozida (também as há em sacos de 3)
1,5 dl de vinagre balsâmico

Preparação:

Deite o vinagre balsâmico num tacho e leve ao lume até reduzir para cerca de um terço do volume e ficar com uma consistência mais espessa.

Corte o saco com uma tesoura e despeje o conteúdo numa saladeira, rale a beterraba e misture com a salada.

Tempere a salada com muito pouco (ou nenhum) azeite e a redução balsâmica, misture bem.

Soufflé de bacalhau

2009-02-18T19:59:00.007Z

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Para 4 pessoas:

3 colheres de sopa de cebola picada
1 cenoura
30 g de margarina Vaqueiro
1 embalagem de migas de bacalhau
1 colher de sopa de farinha
2,5 dl de leite
2 ovos
sal
pimenta

Aloure a cebola picada e a cenoura, previamente ralada, com a margarina Vaqueiro. Junte as migas de bacalhau demolhadas e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Polvilhe com a farinha, misture bem e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo sempre. Junte as gemas desfeitas, tempere com sal, pimenta e misture bem. Retire do lume e incorpore delicadamente as claras batidas em castelo bem firme.
Distribua o preparado por tacinhas individuais de soufflé, bem untadas com margarina Vaqueiro, ou utilize um só recipiente de ir ao forno. Coza em forno médio durante 15 minutos (para as tacinhas) ou 20 minutos (para a taça maior), sem nunca abrir a porta do forno.

Sugestão:

Sirva com salada de alface, agrião e beterraba, temperada com pouco azeite e redução balsâmica.
(também está a receita desta salada neste blog!!)

Pão de ló Humido

2009-02-14T15:47:00.002Z

Ingredientes
6 gemas
4 ovos inteiros
230grs. de açucar
100grs. de farinha de trigo

Preparação:
Mistura-se as gemas com os ovos inteiros.
Bata os ovos com o açucar durante 30 minutos, com a batedeira elétrica.
Entretanto ligeu o forno a 250ºC.
Passados os 30 minutos, junte a farinha préviamente peneirada, mexe-se delicadamente para que a farinha se encorpore no creme.
Deita-se a massa numa forma sem buraco untada com margarina e farinha.
Leve o bolo ao forno.
Mantendo-o na mesma temperatura por mais 6 minutos.
Depois diminua a temperatura para 140ºC.
Mantenha o bolo no forno por mais 2 minutos.
Retira-se e deixa-se arrefecer , antes de desenformar.

Obs. O bolo vai baixar, mas é assim, mesmo.

Entrecosto com mel e molho de soja

2009-02-13T14:05:00.000Z

Ingredientes:

500g de entrecosto

Batatas

1 maçã

cebola

Vinho Branco,

Sal, pimenta, cominhos, pimentão, azeite, margarina

Mel e Soja

Preparação:

Tempera-se umas horas antes o entrecosto. Coloca-se o entrecosto num tabuleiro, com a marinada, azeite e margarina.

Dispõe-se as batatas á volta partidas em cubos e uma cebola partida em tiras por cima. A meia da cozedura põe-se a maçã e barra-se com o mel e molho de soja a gosto.

Deixa-se cozinhar, pode acompanhar com uma boa salada ou legumas salteados.

Em Vez da batata pode fazer antes um arroz com milho, ervilhas, cenoura e fiambre e mais o que lhe apetecer.

Sobremesa de Mascarpone com Frutos Silvestres

2009-02-05T17:41:00.003Z

Ingredientes:

Base:
200g de queijo “mascarpone”
200ml de natas frescas
25g de açúcar

Molho:
300g de frutos vermelhos congelados
100g de açúcar
3 Folhas de gelatina branca

Bata o queijo com as natas e o açúcar até obter um creme suave.

Molho: leve ao lume os frutos juntamente com o açúcar e deixe ferver cerca de 5 minutos. Demolhe, em água fria, as folhas de gelatina e dissolva-as no preparado de açúcar e frutos.
Misture bem, retire do lume e deixe arrefecer.

Montagem: numa taça (pode usar qualquer recipiente que seja transparente) coloque um pouco de preparado de queijo e cubra com o molho, volte a colocar outra camada de preparado de queijo e cubra novamente com molho.
Enfeite com frutos a gosto e sirva fresco.

Nota: pode usar queijo Philadelphia

Sobremesa rápida

2009-02-04T08:56:00.000Z

Ingredientes:
1 pudim instantâneo
1 pacote de natas
bolacha maria
leite

Preparação:
Fazer o pudim como diz nas instruções, deixar arrefecer um pouco.
Coloque num pirex, molhe a bolacha maria no leite morno e ponha por cima do pudim, de seguida as natas batidas em chantiliy.
Ponha o restante pudim por cima do chantily, e novamente as bolachas, terminando com o chantily.
Por cima pode por bolacha maria ralada ou chocolate.

Dica: Para o pudim ficar com um gosto mais saboroso, pode juntar 2 ou 3 ovos. As gemas no preparado em quanto tá ao lume e as claras em castelo depois de cozido.

Caldeirada de Peixe

2009-02-01T21:35:00.003Z

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

2kg de peixe da vossa preferência

Batatas

1 pimento verde

1 pimento vermelho

2 ou 3 tomates

3 cebolas

4 dentes de alho

Azeita, vinho banco

louro, pimenta, sal, coentros

Preparação:

Parta as cebolas as rodelas de disponha-as no fundo do tacho, de seguida os pimentos, as batatas e o peixe, tomates, repita a operação, até terminar os ingredientes.

Tempre com sal, pimenta, louro, deite bastante azeite, e um pouco de vinho branco.

(se for necessário água, mas só mesmo se virem que faz falta)

Deixe cozer em lume brando, até cozer.

Sirva de seguida e delicie-se. Heheheh!!!

Receita de Frango com Whisky

2009-01-30T21:43:00.006Z

(como disse ao Toonny para vir espreitar o nosso blog, há que pôr uma receita que lhe desperte a atenção!!)

Ingredientes:

- 01 garrafa de Whisky (do bom claro!) Cardhu 20 anos, Ballantines 30 anos Old, Jack Daniels Single Barrel, Johnnie Walker Blue Label 18 anos, Monkeys 20 anos, James Martin 30 anos, ou ainda um Chivas Regal 18 anos…
- 1 frango de aproximadamente 2 quilos
- sal, pimenta e ervas de cheiro a gosto
- 150 ml de azeite Virgem
- nozes inteiras qb

Modo de preparo:

- pegue o frango
- beba um copo de whisky
- envolva o frango com sal, pimenta e as ervas
- barre com azeite.
- beba outro copo de whisky

- Pré-aqueça o forno por aproximadamente 10 minutos.
- Sirva-se de uma boa dose (caprichada) de whisky enquanto aguarda.
- Use as nozes como aperitivo
- Coloque o frango numa assadeira grande.
- Sirva-se de mais duas doses de whisky.
- Axustar o terbostato na marca 3 , e debois de uns vinch binutos, botar para assassinar. - digu: assar a ave.
- Derrubar uma dose de whisky debois de beia hora, formar abaertura egontrolar a assadura do frango.
- Tentar zentar na gadeira, servir-se de uoooooooootra dose ss sarada de whisky.
- Cozer(?), costurar(?), cozinhar, sei lá, voda-se o vrango.
- Deixáááá o filho da buta do pato no vorno por umas 4 horas.
- Tentar retirar o vrango do vorno. Num vai guemar a mão, garaio! - Mandar mais uma boa dose de whisky pra dentro . De você, é claro!
- Tentar novamente tirar o sacana do vrango do vorno, porque na primeira teenndadiiiva dããão deeeeuuuuuu.
- Begar o vrango que gaiu no jão e enjugar o filho da buta com o bano de jão e cologá-lo numa pandeja ou qualquer outra borra, bois avinal você nem gosssssssssta muito dessa bosta mesmo.

-Tá Brontinhooo, brontinhuuuuu…..

Bacalhau Dourado Gratinado

2009-01-28T12:53:00.002Z

Ingredientes:

700g de Bacalhau demolhado

30g de manteiga

2 cebolas médias

4 Batatas fritas em palitos grossos

3 ovos pequenos

2 dl de leite

Sal, pimenta, pão ralado e óleo para fritar, qb.

Preparação:

No azeite, coze-se a cebola cortada em rodelas finas até ficar transparente.

Adiciona-se imediatamenteo bacalhau em pedaços , refoga-se durante 2 minutos e rega-se com o leite.

Tempera-se com uma pitada de pimenta, tapa-se e retira-se do lume depois de fervilhar durante três minutos.

Rectifica-se do sal. Fritam-se as batatas cortadas em palitos grossos, escorrem-se sobre papel absortvente e deitam-se num pirex.

Cobrem-se com o composto do molho com o bacalhau e deitam-se por cima os ovos batidos. Polvilha-se levemente com pão ralado e espalha-se por cima a manteiga dividida em pedacinhos. Leva-se ao forno e serve-se logo que a superficie estiver dourada.

Nota: Esta receita,foi retirada do Livro de Pantagruel. Fiz a semana passada, mas esqueci-me de tirar foto, por isso essa não é minha. É uma receita muito boa e fácil de fazer.

Pão Doce

2009-01-26T19:02:00.007Z

INGREDIENTES
200ml de leite morno
50ml de água morna
2 colheres (chá) de fermento seco ou equivalente
100g de açúcar
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de farinha custard
2 colheres (sopa) de margarina
500g de farinha

PREPARAÇÃO

Na máquina de fazer pão:

Pela ordem indicada, colocar na forma da máquina.
Seleccionar o programa "sandes" (pão normal), tamanho I (1kg). No final do 2.º amassar tirar a pá, polvilhar o topo com açúcar.
Desligar a máquina 10-15min. antes de terminar o ciclo.
Eu costumo fazê-lo no programa "pão doce" da maquina 2h40!

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Desligar antes de terminar o ciclo para que a côdea fique mais clara e mais macia;
- A farinha custard é essencial pelo sabor e pela cor. Encontra-se à venda nos hipermercados junto dos preparados instantâneos de gelatina, pudins e leite creme. Provavelmente poderá ser substituída por equivalente de leite creme em pó, mas nunca experimentei.

Mas experimentei eu!!! Porque não tinha farinha custard e só tinha leite creme... por isso substituí... não sei como fica com a outra, mas com o leite creme ficou muito bom!!

Pode-se optar por amassar na máquina e depois tender à mão o pão.

Numa tigela grande colocar os líquidos mornos e dissolver o fermento. Juntar de seguida todos os restantes ingredientes e amassar bem durante uns 15min. formando uma bola homogénea.
Deixar levedar 1.3h tapado com um pano em lugar aquecido. Pesar a massa, dividir o peso por 10 e separar bolinhas de massa com o peso respectivo. Tender bolas fechando-as em baixo com os dedos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincelar as bolinhas com água (pode ser gema ou leite) e salpicar com açúcar.
Cobrir com papel vegetal e um pano e deixar levedar 30min..
Levar ao forno a 200ºC durante 20min., sensivelmente, ou até ficarem douradas por cima.

Receita, descaradamente, fanada aqui
-

Crepes

2009-01-25T12:13:00.000Z

Foto fanada da net

Ingredientes

4 ovos;

50g de farinha maizena;

150g de farinha para bolos;

1 pacote de açucar baunilhado;

4 colheres de sopa de açucar;

1 pitada de sal;

Raspa de Limão ou de laranja;

3 colheres de sopa de óleo;

0.25dl de leite

Preparação:

Passa-se tudo na varinha mágica, deixa-se em repouso durante 30 minutos.

Espalha-se um pouco de manteiga numa frigideira com a ajuda de um guardanapo.

Deita-te a massa na frigideira com uma concha da sopa, frita-se dois lados com a ajuda de uma espátula.

Decora-se a gosto.

Bolo de Laranja

2009-01-24T18:40:00.001Z

Ingredientes:

3 chávenas almoçadeiras de açucar,

3 chávenas almoçadeiras farinha,

1 Chavena meia de óleo e meia de leite,

6 ovos

6 laranjas (raspa e sumo)

1 colher de café de Fermento

Preparação:

Junta-se o açucar com as gemas, bate-se até ficar um creme esbranquiçado.

Junta-se a raspa de uma laranja e o sumo.

De seguida a farinha peneirada.

Bate-se as claras em castelo e encorpora-se no preparado anterior.

Por fim, junta-se o óleo, leite e fermento.

Unta-se uma forma com manteiga, e farinha e leva-se ao forno.

Molho de Laranja:

Leve ao lume a água com o açúcar até atingir o ponto de fio.

Retire todo o vidrado das cascas da laranja e adicione-o à calda de açúcar, juntamente com o sumo das mesmas.

Faça uns furinho com um palito no bolo e deite o molho por cima.

Este bolo só tem 5 ovos e as almoçadeiras são pequenas, pois a minha forma não é muito grande e a massa iria sair por fora.

Bombons de noz (light)

2009-01-22T23:45:00.005Z

Ingredientes (para aproximadamente 50 bombons - depende do tamanho):
200g de bolacha maria
1 lata de leite condensado
1 chávena chá de nozes moídas ou um pouco mais
250g de chocolate amargo

Preparação

Triturar as nozes e as bolachas num robot de cozinha e misturar com o leite condensado.

Retirar para um prato, untar as mãos com óleo e fazer bolinhas com o preparado
Entretanto derreter o chocolate em banho maria, deixar arrefecer um pouco e passar as bolinhas pelo chocolate, utilizando 1 ou dois garfos e ir colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal.
No final levar o frigorífico até solidificar.

Estes ainda não experimentei, mas como não quero perder a receita.... cá fica guardada no nosso livrinho!!

Ahhhh!! Faltou dizer que esta receita foi, descaradamente, fanada do blog Sítio do sol

Caril de atum

2009-01-19T14:07:00.007Z

<<>>

3 ou 4 latas de atum
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de côco ralado
leite
1 colher de sopa de caril

Refoga-se a cebola e o alho picado em azeite. Quando a cebola começar a alourar deita-se o atum. escorrido, e deixa-se refogar mais 5 minutos.
Acrescente a polpa de tomate, o caril o côco ralado e leite suficiente para fazer o molho
deixe cozinhar mais 15 minutos.

Sirva com arroz branco.

GUARDANAPOS (ou melhor dizendo... GÓNANAPOS!)

2009-01-18T18:11:00.002Z

Massa:
100 grs. de açúcar
3 ovos
2 gemas de ovo
70 grs. de farinha de trigo
açúcar q.b.

PREPARAÇÃO:

1-Pulverizar o açúcar (10seg, vel9)
2-Colocar a borboleta e bater muito bem até obter um creme fofo, o açúcar,
os ovos, as gemas e a raspa da casca de limão.
(37º, 5min, vel3 + 5min, vel3)
3-Vá deitando a farinha até envolver (vel3).
4-Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado
com manteiga, alise a massa para formar uma camada fina.
5-Leve ao forno bem quente cerca de 12 minutos.
6-Retire do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
7-Descole o papel.
8-Corte a massa em pequenos quadrados iguais, barre-os com o doce de ovos
e dobre-os formando um triângulo.

Doce de ovos:(bimby4ever)
8 gemas
250 g de açúcar
150 g de água

PREPARAÇÃO:

1-Colocar no copo da Bimby, a água e o açúcar e programe 15 min, temp varoma, vel 2. Obtendo assim o ponto pérola.
2-Numa taça colocar as gemas e desfaz-las com um garfo ou com uma vara
de arame.
3-Quando a Bimby terminar, junte em fio um pouco da calda de açúcar as gemas, mexendo sempre para não cozerem.
4-Colocar a borboleta nas laminas e deitar as gemas com a calda no copo. Programar 4 a 5 min, temp 100º, vel 1 1⁄2.
5-Quando terminar o tempo, ligar de novo a bimby 1 minuto, sem temperatura, retirando o copo medidor do bocal para que arrefeça. Retire do copo imediatamente.
6-Recheie os guardanapos

NOTA: Eu não tenho Bimby, fiz esta receita em 10 minutos, sujei uma tigela da batedeira, um tachito para fazer os ovos moles, uma colher de pau, um rapa, uma tigela para os ovos e um tabuleiro!! Qual borboleta, quais 37º para a massa, qual porra nenhuma!!!!

Digo-vos como fiz, à boa maneira tradicional!!!

Pus os ovos a bater com o açucar na batedeira enquanto barrava o tabuleiro e o papel vegetal, juntei a farinha e alaup para dentro do tabuleiro e este para o forno! Enquanto cozia fiz os ovos moles no bico do fogão... Ficou uma DELÍCIAAA!!!!

Alguém me explica porque se gastam 1000 euros numa pupiiiiiiiiiiita de uma máquina que faz a mesma merda que uma batedeira e um bico de gás?!!?!?!?!??!?!?!?!

FONIX PARA A BIMB(A)Y E MAIS OS BIMBÓMANOS!!!!!!!!!

Receita dietética

2009-01-14T16:02:00.003Z

A pedido de várias famílias, vou contribuir para uma alimentação mais equilibrada e saudável...

Salada de dieta

1 alface
3 tomates maduros mas durinhos
1 cenoura ralada
1 beterraba cozida ralada
1 cebola às rodelas
Queijo emental ralado
Nozes
Pinhões
Água em abundância
Coentros
Maionese

Lave a alface em abundante água, escorra, ripe, metade da alface, em pedaços para dentro de uma tigela e coma!
(não ponha sal porque provoca retenção de líquidos, nem azeite porque é uma gordura e engorda!)

Com o resto da alface e os outros ingredientes faça uma salada a sério para os amigos que querem que as dietas se fo...lixem!!

ARROZ DE PATO À MINHA MODA

2009-01-14T14:42:00.000Z

1 pato
1/2 chouriço de carne
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 molho de grelos
1/2 lata pequena de tomate pelado
1 ovo
2 chávenas de arroz

Põe-se o pato a cozer na panela de pressão com o chouriço, 1 cebola, 2 alhos e a folha de louro.
Escorre-se, desossa-se parte-se em bocados pequenos, corta-se o chouriço em rodelas e reserva-se.
Num tacho faz-se um refogado com margarina, a outra cebola e os 2 dentes de alho, deixa-se refogar em lume brando cerca de 15 minutos, até começar a tomar cor. Junta-se o tomate e deixa-se cozinhar mais 5 minutos.
Adiciona-se 4 chávenas de água e quando ferver deitam-se os grelos. Quando voltar a ferver junta-se o pato, o chouriço e o arroz.
Ferve no tacho fechado durante 15 minutos, desligando o lume e, sem abrir o tacho, deixa-se a repousar mais 5 minutos.
Abre-se o tacho e deita-se o ovo que se mexe junto com o arroz.
Serve-se de imediato.

Croquetes de grão e alheira

2009-01-14T11:47:00.002Z

Para 4 a 6 pessoas

1 cebola
50 g de Vaqueiro Gourmet
1 alheira ou farinheira
400 g de grão cozido
farinha
2 colheres de sopa de salsa picada
sal
pimenta de moinho
1 ovo
pão ralado
óleo Vaqueiro

Descasque e pique a cebola.

Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho, junte-lhe a cebola picada e deixe alourar.

Tire a pele à alheira e junte-a à cebola picada. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos enquanto vai desfazendo a alheira com a ajuda de uma colher de pau.

Deite o grão cozido e a alheira num robô de cozinha e triture até obter uma pasta. Adicione a 1 a 2 colheres de sopa de farinha e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta moída na altura e misture bem.

Molde o preparado em bolinhas e depois dê-lhes a forma de croquetes. Se a massa estiver demasiado mole deite-a de novo no tacho e leve a secar ao lume, mexendo sempre.

Passe os croquetes por farinha, ovo batido e pão ralado.

Frite em óleo Vaqueiro quente e escorra sobre papel absorvente

Caril de camarão

2009-01-06T17:53:00.006Z

1 kg de camarão 40/60
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres sobremesa de caril
2 colher sobremesa de gengibre fresco ralado
Meio pacote de côco ralado
Meio litro de leite
1 manga
1 banana
1 maçã
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Piri piri (facultativo)

Descasque os camarões em cru e tire-lhes as cabeças.
Coza as cabeças e as cascas no leite, triture com a varinha mágica, coe e reserve.
Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe alourar um pouco, quando estiver feito, acrescente a polpa de tomate e mexa.
Introduza os camarões e deixe-os suar, junte as frutas cortadas em pedaços, o côco ralado, o leite, o caril e tempere de sal, pimenta e piri piri.
Deixe cozer cerca de 10 minutos, tape o tacho e deixe ficar a tomar sabor outros 10 minutos.

Acompanha com arroz de jasmim ou arroz basmati cozido só em água e sal.

Rolo de carne

2009-01-06T11:36:00.004Z

1,5 kg de carne de vaca picada (mando picar um chouriço com a carne!)
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
1 colher de chá de cominhos
2 ovos
pão ralado
sal e pimenta a gosto

Mete-se a carne numa tigela e misturam-se bem os outros ingredientes todos.
forma-se um rolo que vai ao forno num tabuleiro untado com margarina e com umas nozes de margarina em cima, rega-se com vinho branco.
O forno deve estar em temperatura elevada se se gosta do rolo tostado por fora e mal passado por dentro... ou temperatura média se se gosta dele bem passado!

Também se pode acrescentar outros ingredientes, como queijo, bacon, espinafres, etc...
Haja imaginação!

Tarte de Brócolos com Delícias do Mar

2009-01-05T23:09:00.003Z

Ingredientes:

1 Embalagem de massa folhada fresca
Brócolos, cozidos, q.b.
Delícias do Mar q.b.
1 Pacote de natas
2 Ovos
Cenoura, crua, ralada q.b.

Coloque a massa na tarteira, dê-lhe alguns golpes leves e reserve.
Esprema os brócolos, coloque-os na tarteira e prense-os ligeiramente.
Disponha por cima as delícias do mar.
Bata as natas com os ovos e deite por cima dos brócolos e das delícias.
Espalhe a cenoura ralada de forma a cobrir tudo.
Leve ao forno até a massa folhada ficar estaladiça.

Lasanha

2009-01-01T20:23:00.005Z

Ingredientes:
400 g carne picada
45 g margarina
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
100 g bacon
70 g margarina
1 c. sopa salsa picada
1 c. sopa polpa de tomate
1 dl vinho branco
2 dl caldo de cubo de carne
1 dl natas
q.b. sal
q.b. Pimenta
12 folha(s) de lasanha
45 g farinha
7 dl leite queijo ralado
50 g margarina em "nozes"

Molho de carne:
1. Pique finamente a cebola, o dente de alho, a cenoura e o bacon.

2. Aloure tudo em margarina durante cerca de 10 minutos. Junte a carne picada e deixe alourar.

3. Adicione a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne. Deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos.

4. Junte as natas e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10 minutos.

Molho béchamel:

1. Derreta a margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite.

2. Deixe cozer suavemente e retire do lume 5 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta.

Lasanha:
1. Coloque num tabuleiro untado com margarina, 2 ou 3 folhas de lasanha, lado a lado.

2. Regue, primeiro com o molho béchamel e, depois com o molho de carne.

3. Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo ralado.

4. Repita as operações até esgotar o molho de carne e termine com uma camada de lasanha regada com molho béchamel.

5. Polvilhe com o queijo ralado e a margarina em nozinhas.

6. Leve a gratinar em forno moderadamente quente (200ºC) durante cerca de 45 minutos.

Enquanto a lasanha está no forno aproveitem para fazer estas entraditas.
Bananas e bacon.
Corta-se as bananas em pedaços do tamanho do bacon e enrole.
Frite-as em óleo e sirva ainda quentes.
Nham, nahm!!!!
Bom apetite!

Rabanadas com calda de laranja

2008-12-20T20:29:00.005Z

As quantidades são a olho.

- Pão de forma com dois dias;

- Leite,

- Ovos;

- Açucar;

- Azeite para fritar;

- 2 Laranjas sumo e raspa;

Preparação:

Corta-se as pontas do pão e corte-os em fatias com, mais ou menos, um dedo de espessura. Passe-as pelo leite e em seguida pelos ovos batidos, frita-se em azeite bem quente. Retire e deixa-se escorrer bem, dispõe-se numa travessa. Reserve.

Leve ao lume a água com o açúcar até atingir o ponto de fio. Retire todo o vidrado das cascas da laranja e adicione-o à calda de açúcar, juntamente com o sumo das mesmas.Regue as fatias com esta calda e sirva.

Perú Assado

2008-12-18T08:55:00.004Z

Foto descaradamente fanada (como diz a cozinheira Tronxa) da net

1 peru com cerca de 3 kg;

150 gr. de manteiga ou margarina e uma colher de sopa de sal.

Para o Recheio:

150 gr. de manteiga;

1 ovo,

3 gemas e 3 claras;

2-3 pães pequenos;

5 dl. de leite;

1 amêndoa amarga ralada;

1 c. de chá de açucar;

200 gr. de castanhas cozidas, descascadas e cortadas às fatias e

100 gr. de pão ralado.

Preparação

Arrnje e lave o peru; tempere-o com sal por dentro e por fora.
Prepare o recheio, misturando a manteiga, o ovo, as gemas, os pães amolecidos em leite e escorridos, a amêndoa, o sal e o açucar, as castanhas cortadas finas e o pão ralado. junte por fim, as claras batidas em castelo. Recheie o peru e coza a abertura.
Coloque o peru num tabuleiro e regue-o com a manteiga derretida. Leve a assar em forno quente (200º) previamente aquecido durante 10-15 mn., virando-o de vez em quando. Baixe o lume deixe assar durante 2-3 horas, regando de quando em quando, com o molho que se vai formando.
Coe o molho e leve a ferver com um pouco de vinho branco.
Sirva o peru acompanhado com arroz de açafrão, salada de legumes, castanhas e o molho à parte.

Bolo de Passas

2008-12-14T10:06:00.002Z

(Gentilmente cedido por Maria)

Ingredientes:

250 gr. de manteiga;

250 gr. de açucar;

1 pitada de canela;

1 pitada de noz-moscada;

raspa da casca de meio-limão;

6-8 ovos;

4 c. de sopa de rum;

250 gr. de farinha;

100 gr. de maizena;

2c. de chá de fermento;

125 gr. de corintos;

125 gr. de passas;

125 gr. de sultanas;

50 gr. de casca de laranja cristalizada;

50 gr. de abóbora cristalizada cortada aos quadradinhos;

50 gr. de cerejas cristalizadas;

50 gr. de amêndoas peladas e raladas

150 gr. de açucar em pó ou "insing sugar".

Bata a manteiga amolecida e junte aos poucos o açucar, as especiarias, os ovos e o rum.
Adicione depois a farinha misturada com o fermento e a maizena e bata bem.

A massa deve ficar homogénea e cair pesadamente da colher. Junte por fim, as passas, os corintos, as sultanas, as frutas cristalizadas e as amêndoas.

Leve a cozer em forno médio (175-180º) previamente aquecido durante 1 hora e 15 mn., numa forma redonda , untada e forrada com papel vegetal.
Espere 10 mn. antes de desenformar; já fora da forma polvilhe com açucar em pó.
Pode servir regado com rum ou conhaque a arder.

Observações: Já fiz este bolo e é muito saboroso.
Em vez de maizena, substituir por um pudim de baunilha, pode-se adicionar apenas os corintos e o rum pode-se substituir por Vinho do Porto.
Apenas untei uma forma e a polvilhei com farinha, isso bastou-me para que o bolo saísse bem.
Ultimamente, tenho colocado uma c. de sopa de azeite na forma e pincelo-a muito e depois junto farinha, se fizeres assim, o bolo sai-te muitíssimo bem da forma, é muito melhor do que com a manteiga...
Açucar em pó, só pode ser insing sugar ou mesmo açucar em pó, ou então açucar normal e, nunca, mas nunca Canderele, porque se não o bolo fica amarguíssimo...

- FALA A EXPERIÊNCIA. -Maria

Leite creme com Bolacha

2008-12-07T12:28:00.000Z

Ingredientes:

6dl de leite;
30g de farinha;
100g de açucar;
4 gemas;
Bolachas de chocolate e hortelã

Preparação:

1. Leve 5 dl de leite ao lume, até ferver. Aplique o restante para dissolver a farinha e o açucar. Misture.les depois as gemas, mexa bem e envolva o leite, mexendo conforme vai juntando.
2. Leve esta mistura ao lume, em banho-maria, e deixe engrossar. Retire e reserve até arrefecer. Vá mexendo para não ganhar pelicula.
3. Coloque o creme em taças e polvilhe com bolachas de chocolate trituradas.
Decore com hortelã e sirva.

Bolo de Requeijão

2008-12-05T14:54:00.005Z

Ingredientes

* 2 requeijões
* 8 ovos inteiros (menos duas claras)
* 600 gr de açúcar
* Canela

Preparação
Desfaz-se o requeijão e misturam-se os ingredientes todos, batendo bem. Unta-se e polvilha-se com farinha um tabuleiro de ir ao forno, enche-se com a massa. Leva-se a cozer em temperatura média.

Fica tipo o recheio das queijadas de Sintra, mas só a parte boa!!

Nhammmmmmmmmmm!!

Bolo de Ananás

2008-11-30T17:46:00.003Z

Ingredientes:

3 ovos; (pôs 5)

125 g. de açucar; (pôs 150g)

125 g. de margarina; (Pôs 150g)

125 g. de farinha; (pôs 150g)

rodelas de ananás (uma lata pequena),

mais açucar para cobrir o fundo do tabuleiro.

Preparação:

Num tabuleiro pequeno cobre-se o fundo com açucar, coloca-se o tabuleiro em cima do fogão com a chama no mínimo e vai-se voltando o tabuleiro até o açucar estar todo caramelizado (não deixe queimar, não pode deixar o tabuleiro sózinho ao lume, tem que virar de um lado para o outro, senão queima-se e depois amarga) deve ficar amarelinho.

Enquanto o açucar caramelizado arrefece no tabuleiro, bata a massa do bolo: batem-se as gemas com a margarina, junta-se o açucar, a farinha e depois as claras em batidas em castelo.

Depois do bolo amassado, pega no tabuleiro que entretanto já arrefeceu; no fundo tem o caramelo e à volta vai untá-lo de margarina, depois pega nas rodelas de ananás e coloca-as no fundo do tabuleiro sobre o caramelo (rodelas inteiras ou cortadas ao meio, disponha-as como gostar). Depois pega na massa do bolo e deita sobre as rodelas de ananás, com uma espátula espalha pelo tabuleiro todo e alisa para o bolo ficar todo com a mesma altura.

Vai ao forno moderado, cerca de 45 minutos, veja com um palito se está cozido. Desenforme sobre uma travessa que tenha o tamanho do tabuleiro, onde colocou um prato de papel com naperon, de bolo rectangular. Quando o bolo desenforma, fica com a parte do ananás virada para cima.

É um bolo bom e muito apresentável.

Obs: A receita original pareceu-me pequena por isso aumentei um pouco. A massa não ficou tão espessa como eu esperava, mas está muito bom.

Beignetes de maçã

2008-11-29T21:56:00.004Z

Descasca-se 1 kg de maçãs golden e retira-lhes o coração. Corta-se em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Salpique as maçãs com sumo de limão e 2 colheres de sopa de kirsch e polvilhe com 100g de açucar.Deixe macerar durante cerca de meia hora.

Peneire 250g de farinha com uma pitada de sal e regue com metade de 3 dl de cerveja, ate obter uma massa espessa, Junte 35g de margarina derretida e a restante cerveja. Misture até obter um polme liso e homogéneo.

Bata-se 2 claras em castelo firme com 35g de açucar. Incorpore suavemente no polme.

Escorra as rodelas de maçã passae-as pelo polme e frite em óleo quente até ficarem louras. Retire com uma escumadeira e escorra sobre o papel absorvente.

Polvilhe os Beignets com açucar e canela.

Massa Simples / Bolo de Natas

2008-11-29T21:13:00.003Z

Ingredientes:
4 ovos
35g de açucar
100g de açucar
2 colheres de chá de sumo de limão
60g de farinha
40g de maisena
1 pitada de sal

Preparação:
Numa tigela bata as gemas com 35g de açucar até obter um creme fofo.
Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal. Enquanto bate as claras, junte, a pouco e pouco 60g de açucar. Adicione as claras e o sumo de limão, ao creme de gemas.
Junte a farinha peneirada com a maizena e misture cuidadosamente. Forre o fundo de uma forma de mola com papel vegetaluntado com margarina.
Deite a massa e alise bem.

Leve a massa a cozer em forno brando (165ºC), durante cerca de 50 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer completamente. Corte o bolo em três camadas.

Bolo de Natas

Creme de Gelatina:

Põe-se de molho em água fria 3 folhas de gelatina branca ou dissolva 6 g de gelatina em pó em 2 colheres de sopa de água muito quente.

Numa tigela, mistura-se 1 gema, 25g de açucar e 3 colheres de sopa de leite frio. Coloca-se a tigela em banho maria com água muito quente, mas não a ferver, e bata a mistura até ficar espumosa.

Escorre-se a gelatina e junta-se á mistura anterior, mexendo, para dissolver. Retire a tigela do banho maria e deixe arrefecer, sem solidificar.

Entretanto bata 5 dl de natas bem frias com 25g de açucar em pó até ficarem espessas.

JUnte o creme preparado ás natas e misture cuidadosamente. Antes de utilizar, introduza no frigurifico para prender um pouco.

Espalhe sobre as 2 camadas inferiores do bolo, metade da porção do creme. Sobreponha as 3 camadas e, com uma espátula, barre ligeiramente a parte lateral do bolo com um pouco de creme. torre 100g de amêndoas peladas e filadas. Deixe arrefecer e faça aderir á parte lateral do bolo.

Cobra a parte superior do bolo com metade das natas que sobraram e introduza as restantes num saco de pasteleiro munido com um bico canelado.

Decore o bolo com as natas e enfeite com morangos frescos.

Este bolo que está no foto, sim, foi feito por mim, há já alguns anos.

A massa simples é a base de bolos para rechear, depois fica ao gosto e imaginação das queridas pasteleiras.

Polvo Rápido À Lagareiro

2008-11-29T15:34:00.004Z

Ingredientes:

1 Polvo médio
Batatas das pequeninas q.b.
Cebola q.b.
Alho q.b.
Azeite q.b.

Para cozer o polvo:
Lave-o e coloque-o numa panela, sem água, e acrescente uma cebola. Quando a cebola estiver cozida o polvo está pronto. Reserve.

Para as batatas:
Lave bem as batatas, limpe-as com um pano e coloque-as num prato de ir ao micro-ondas. Leve ao micro-ondas cerca de 15 minutos (depende do número de batatas). Retire, dê-lhes um murro, até abrirem ligeiramente. Coloque-as no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, previamente barrado com azeite.

Para a cebola:
Parta as cebolas e os alhos às rodelas para um tacho, cubra com azeite e leve ao lume até ferver.

Coloque o polvo, cortado aos pedaços, por cima das batatas e regue tudo com o “molho” de azeite.
Leve ao forno a dourar e está pronto.

Nota: as batatas também se podem fazer no forno.

P.S. – Tronxa, os murros nas batatas não podem ser substituídos por pontapés, ok?
Sol, este eu fiz hoje, só levantei às 12h30 e almoçamos às 13h15, vês é rápido e
bom!

Profiteroles com chantilly e molho de chocolate

2008-11-27T13:32:00.003Z

2,5 dl de água
50 g de Vaqueiro
sal
175 g de farinha
4 a 5 ovos

Para o chantilly:
2 dl de natas (bem frescas)
2 colheres de sopa de açúcar

Para o molho de chocolate:
100 g de chocolate em barra
30 g de Vaqueiro
1,5 dl de leite

Leve a água ao lume num tacho com a margarina e uma pitada de sal. Logo que ferva e a Vaqueiro esteja completamente derretida, retire do lume e junte a farinha de uma só vez, batendo energicamente com uma colher de pau até a massa formar bola e se separar completamente das paredes do tacho. Coloque a massa sobre a bancada e amasse com as mãos até ficar quase fria.

Ligue o forno e regule-o para os 170 °C.

Coloque a massa numa tigela e vá adicionando os ovos um a um, juntando apenas o seguinte quando a massa tiver absorvido completamente o anterior.

Deite a massa num saco pasteleiro com um bico liso e molde em montinhos sobre o tabuleiro do forno, previamente untado com Vaqueiro.

Leve a cozer no forno durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada.

Deixe arrefecer completamente e entretanto prepare o chantilly e o molho de chocolate.

Bata as natas, que devem estar bem frescas até começarem a espessar. Adicione o açúcar e continue a bater até estarem espessas. Reserve no frigorífico até à altura de as utilizar.

Parta o chocolate em quadrados, junte a Vaqueiro em pedaços e o leite. Leve ao microondas cerca de 50 segundos na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até obter um molho homogéneo. Deite o molho numa molheira.

Quando os profiteroles estiverem completamente frios, abra-os ao meio. Coloque o chantilly num saco pasteleiro e recheie os profiteroles.

Sirva-os com o molho de chocolate.

Esta receita é boa para remediar, quando a massa dos rissóis não corre bem!!!!!

Arroz de Tamboril

2008-11-25T14:54:00.002Z

Ingredientes:

Lombos de tamboril
1 cebola
Sal , pimenta, salsa
1 dente de alho
Azeite
Polpa de tomate
1 embalagem de miolo de camarão
Piripiri, coentros

Preparação:

Coza o tamboril com sal, pimenta, salsa e cebola partida. Reserve a água, e faça um refogado com bastante cebola, alho, azeite, e deixe alourar. Junta-se a polpa de tomate, e depois a água de cozer o tamboril. Deita-se o arroz, e quando estiver quase cozido junta-se os camarões e um pouco de piripiri. No momento de servir polvilha-se com salsa e coentros..

Mousse de ananás

2008-11-25T14:49:00.000Z

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de ananás
1 lata de ananás
5 ovos

Preparação:

Levar a calda do ananás e o conteúdo do pacote de gelatina ao lume até levantar fervura. À parte, misturar as gemas com o leite condensado e as rodelas de ananás cortadas em pedacinhos. Juntar a mistura da gelatina mexendo sempre. Bater as claras em castelo e envolve-las delicadamente à mousse. Colocar numa taça e levar ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Queijadas de leite

2008-11-25T14:45:00.001Z

INGREDIENTES

100gr farinha
50gr açucar
50gr manteiga
2 ovos
1/2 l leite

Preparação:

Misturar os ovos batidos com a manteiga derretida e o açúcar, mexer bem e adicionar a farinha e o leite em fio. Untar e polvilhar forminhas e verter nelas a massa, sem encher na totalidade. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos ou até ficarem douradas.

Bolo de nóz, cenoura e ananás

2008-11-22T23:02:00.002Z

INGREDIENTES
2 chávenas (chá) de farinha
2 chávenas (chá) açúcar (reduzi para 1 e 1/2)
1/2 chávena (chá) óleo
1 chávena (chá) de cenoura ralada
1 chávena (chá) de ananás cortado aos pedaços
2 chávenas (chá) de nozes trituradas
4 ovos
1 clh. chá bicabornato de sódio
1 clh. chá de canela

Misturar o ovos inteiros com o açúcar. Juntar o óleo, a cenoura, o anánas e as nozes mexendo tudo muito bem. Adicionar a canela, o bicabornato e por fim a farinha. Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45-50 minutos.

Encharcada de ovos

2008-11-22T16:11:00.003Z

Ingredientes:

· 22 gemas de ovos + 4 claras ;
· 750 g de açúcar ;
· canela

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola muito fraco. Entretanto, batem-se os ovos.
Estando a calda no ponto, deitam-se-lhe dentro os ovos. Deixa-se cozer a encharcada, mexendo-a com uma colher de pau, dos lados para o meio, para evitar que ganhe crosta.
Retira-se a encharcada do lume quando os ovos estiverem cozidos, mas ainda com um pouco de calda. Os ovos ficam com o aspecto de trouxas de ovos partidas em bocadinhos.

A minha receita acaba aqui, porque não gosto de a estragar com canela!!
Mas a receita original continua...
Deita-se num prato fundo, polvilha-se com canela e leva-se a encharcada a forno bem quente só para tostar.
Esta é uma das receitas de doçaria tradicional de que os Alentejanos mais se orgulham.

E das que eu mais gosto, mas sem a canela e o forno!!

NÓGADO DA AVÓ CATARINA

2008-11-22T15:43:00.002Z

Faz-se uma massa com 5 ovos inteiros, 2 colheres de sopa de aguardente, 2 colheres de sopa de azeite e farinha q.b. para amassar.
Depois de bem trabalhada, estende-se com o rolo em bocados pequenos de 5mm de espessura e deixa-se esperar 2h para secar.
Com uma faca cortam-se tiras fininhas que se fritam em óleo (não deixando alourar muito). Deitam-se para dentro de um alguidar e partem-se. Repete-se esta operação até acabar a massa.
Entretanto leva-se 500gr de mel ao lume, numa panela, até atingir o ponto de rebuçado, mexendo sempre.
Quando chegar a esse ponto junta-se a massa e envolve-se tudo muito bem com uma colher de pau.
Despeja-se para cima da bancada da cozinha e com as maos molhadas, em água fria, junta-se tudo muito bem, fazendo um rolo ou mais.

Está pronto para comer...

Nhammmmm nhammmmmmmmmm que delícia!!!

Bolo de azeite

2008-11-22T11:14:00.003Z

3 ovos
2 chávenas (de chá) de açúcar
2 " " de farinha
1 " " de azeite
2 colheres de sopa de canela

Batem-se os ovos com o açúcar, misturam-se o azeite e a canela. Quando já estão bem misturados junta-se a farinha.
Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha e leva-se ao forno

Sugestão:
Quando se deita a massa na forma, juntar 2 maçãs cortadas aos gomos finos e polvilhar com açúcar e canela.

(Estas imagens fanadas são um must!!)

Peru de natal

2008-11-21T20:27:00.002Z

1 peru
1kg de laranjas
1kg de limões
sal
massa de vinha de alhos
2 cabeças de alhos
margarina
azeite
vinho do porto

No dia 21 põe-se o peru, num balde, a marinar em agua, muito sal, as laranjas e os limoes as rodelas. O peru tem de ficar submerso. Põe-se o balde na rua bem tapado.
Dia 24 de manhã ou dia 23 a noite tira-se o peru da marinada e deixa-se escorrer. Faz-se uma pasta com a vinha d'alho e os alhos e barra-se o peru por dentro e por fora. Forra-se um tabuleiro com umas tiras grandes de papel de estanho e põe-se o peru em cima com uns bons nacos de margarina por cima e por dentro, rega-se com azeite. Fecha-se o papel de maneira a ficar o peru embrulhado, tipo papelote.
No dia 25 de manha põe-se o peru a assar com o papel fechado, 1h por cada kilo, meia hora antes de acabar a assadela, abre-se o papel, rega-se com o vinho do porto (uns 2 copos) e deixa-se acabar de assar.

Serve-se com arroz turco (com pinhões e sultanas), esparregado e qualquer outro acompanhamento que se goste.

É a única maneira de eu comer peru assado!!!

ehehhehehe

*Hoje em dia costumo fazer esta receita mas só com coxas de peru!!

Bacalhau da Eugénia

2008-11-20T21:17:00.004Z

Ingredientes:

Bacalhau

Batatas palha

1 cebola

2 dentes de alhos

1cenoura

Preparação:

Coze-se o bacalhau, retira-se as peles e espinhas e reserve.

Entretanto faça um refogado com cebola, alhos tudo picadinho, acrescente a cenoura ralada. Deixe alourar um pouco e acrescente o bacalhau.

Num pirex de ir ao forno disponha batatas fritas palha (porções por pessoa) deite por cima o bacalhau, se quiser ponha marisco (delicias do mar, lombos de lagosta, camarão, etc).

Por fim deite o molho bechamel e o queijo ralado, leve ao forno a gratinar.

Tarte de Atum

2008-11-20T20:52:00.004Z

Ingredientes:

2 ou 3 latas de atum
75g de margarina
2 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite (2 dl = 12 colheres de sopa)
4 colheres de sopa de maionese
3 ovos cozidos
Sumo de limão
Sal, pimenta, nós moscada, mostarda.

Preparação:

Faça um molho branco com a margarina derretida e o leite, junte a farinha e deixe cozer até o molho ficar um pouco mais espesso do que o comum.
Retira-se do lume, mexe-se e quando morno, adiciona-se o atum escorrido e desfesto com um garfo.
Junta-se-lhe a maionese temperada com mostarda, nós moscada, sal, pimenta e sumo de limão.
Espalha-se os ovos cozidos , cortados ás rodelas sobre o fundo da tarteira e cobre-se com o molho. Leva-se ao forno e serve-se com uma salada ou legumes cozidos.

Salame de chocolate

2008-11-20T20:23:00.003Z

100 gr de chocolate em pó
100 gr de manteiga
100 gr de açucar
2 gemas
200 gr de bolacha maria (menos umas 4 ou 5)
1 colher de sopa de vinho do Porto

Misturam-se as gemas com o chocolate a manteiga o açúcar e o vinho do Porto. À parte, partem-se as bolachas e em seguida juntam-se ao preparado de chocolate. Envolve-se bem e forma-se o salame! Ou inventam-se novas formas para o salame, como na foto!!

:o)

Já estou a salivar!!!

Doce de ovos dos Açores

2008-11-18T11:08:00.003Z

4 gemas
1 chavena (de chá) de leite
1 chavena (de chá) de açúcar
Canela em pó

Põe-se o leite e o açucar ao lume até ferver.
Desfazem-se as gemas e quando o leite estiver a ferver junta-se às gemas, mexendo sempre.
Leva-se novamente a lume baixo até engrossar, mexendo sempre e não deixando ferver.
Quando engrossar, retira-se do lume e continua-se a mexer até arrefecer um pouco.
Deita-se numa travessa e polvilha-se com canela em pó

É preciso ter cuidado para não ferver mesmo!! Se ferver, talha!!

Maçãs aos Suspiros

2008-11-18T01:04:00.005Z

Ingredientes:

3 Maçãs
160g de Açúcar
2 Ovos
½ Limão

Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides, corte-as em meias luas finas, deite-as para um tacho e junte 2 colheres (sopa) de água e 3 colheres (sopa) de açúcar. Tape o tacho, leve a lume brando, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a maçã ficar bem cozida. Raspe a casca do limão, esprema-lhe o sumo, deite tudo para uma tigela, junte as gemas e mexa. Adicione depois ao tacho da maçã em fio, mexa bem, retire do lume, deite para um pirex, espalhe e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo, junte-lhes o resto do açúcar aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem firmes. Disponha por cima da maçã em montinhos e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, até as claras ficarem douradinhas. Retire, deixe arrefecer e sirva, se quiser polvilhado com um pouco de açúcar em pó e canela.

Rissolitos

2008-11-17T01:36:00.004Z

1 chávena mal cheia de água
1 chávena cheia de farinha
sal
margarina (uma colher de chá cheia)

Põe-se a água num tacho com o sal e a margarina. Quando ferver deita-se a farinha de uma vez e mexe-se até se despegar do tacho, tira-se do lume, para cima da bancada da cozinha, e amassa-se (sem queimar as patolas!!).

RECHEIO:

1 cebola
2 postas de peixe sem espinhas e desfeito
12 camarões cozidos, descascados e partidos aos bocados
1 alho
1 colher de sopa de farinha
meio copo de leite
sal
pimenta
noz moscada

Coze-se o peixe e os camarões em pouca água.
Faz-se o refogado com a cebola e o alho, quando a cebola ficar translucida juntam-se o peixe, os camarões, a água de os cozer e tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se ficar a cozer até se evaporar a água. Polvilha-se com a farinha, envolve-se, junta-se o leite frio e tempere com a noz moscada. Mexa e acrescente mais leite ou não, até ficar com a consistência desejada.

Estende-se a massa dos rissóis, deita-se um bocado do recheio e dobra-se a massa por cima, corta-se a massa com um copo, repete-se a operação até acabar a massa e come-se o resto do recheio à colher, só para provar e ter a certeza de que ficou bom.
Panam-se os rissóis com ovo e pão ralado e fritam-se.
Continua-se a comer os rissóis para ver se a combinação com a massa ficou boa.
Se sobrarem... Sirva com arroz de tintins ou com salada.

Sugestões:

Podem-se rechear com tudo...

Bem...

Tudo, tudo não!!!

Não convém recheá-los com bigornas, alfinetes, gatos vivos e outras coisas do género...

Mas...

E porque sempre há um mas...

Podem-se rechear com farinha, sal grosso ou plasticina, no carnaval e divertir-se um bom bocado a ver os amigos convidados a comê-los!!!

EHEHEHEHEEHHEHEHEH

Ps: Nunca rechear com algodão... Pode partir um dente aos amigos...
A menos que a convidada seja a sogra!!!
Neste caso aconselha-se o algodão ou baratas grandes!!

Bolo de Nozes e Maça

2008-11-15T08:47:00.008Z

Ingredientes:

5 ovos
120g de farinha
200g de açucar
170g de nozes picadas grosseiramente (não raladas)
raspa de limão
1 colher de café de fermento

1 maça

Preparação:

Bata as gemas com o açucar ate obter um creme esbraquiçado. Junte a farinha, as nozes e a raspa de limão. Junte as claras em castelo, e misture bem com a colher de pau. Por fim junte as maças partidas ás meias luas.

Leve ao forno e vigie a cozedura.

Strudel de maçã

2008-11-12T00:31:00.004Z

1 embalagem de massa folhada
3 maçãs
açucar e canela a gosto
nozes
1 gema de ovo

Estenda a massa folhada.
Receheie-a com a maçã cortada aos bocados e polvilhada com açucar e canela, deite por cima as nozes e feche o strudel. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno.
Sirva quente.

Se gostar também pode acrescentar sultanas ao recheio.
Pode servir uma bola de gelado de nata a acompanhar
Tambem se pode fazer com banana em vez de maçã.

Bananas flambé

2008-11-12T00:23:00.003Z

1 banana por pessoa (madura)
1 colher de sobremesa de açucar amarelo por banana
1 colher de cha de margarina por banana
Rum

Põe-se a margarina numa frigideira, anti-aderente, a derreter. Cortam-se as bananas no sentido longitudinal e fritam-se na margarina. Quando se viram, deita-se o açucar por cima delas para ir entranhando nas bananas!
Quando estiverem bem fritas, deita-se o rum e pega-se o fogo. Agita-se a frigideira até o lume se apagar.
Serve-se de imediato, bem quente.

Esta receita é uma boa sugestão para sobremesa de inverno!

Leite Creme

2008-11-08T23:02:00.006Z

Ingredientes:

1l de leite

150g de açucar

60g de farinha

1 casca de limão

1 pau de canela

3 gemas de ovo

Preparação:

Numa panela coloque o leite, a casca do limão e o pau de canela e deixe ferver.

(Será conveniente retirar um pouco de leite frio para desfazer a farinha)

Entretanto, adicione o açucar mexendo sempre, e a farinha já desfeita com o leite frio.

Deixe ferver mais alguns minutos, mexendo sempre, até adquirir uma consistência menos liquida.

Junte umas colheres deste creme ás gemas já mexidas e depois adicione-as lentamente ao creme, mexendo sempre.

Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque numa taça ou em taças individuais.

Polvilhe com açucar e queime com um ferro quente. (Não convém ser o da roupa, Hehe)

Deixe arrefecer no frigorífico

Bacalhau espiritual

2008-11-07T12:46:00.003Z

4 postas de bacalhau (ou embalagem de migas de bacalhau!!)
1 colher de sopa de margarina
1dl de azeite
500gr de carcaças
1 cebola
3 dentes de alho
3,5 dl de leite
sal
pimenta
sumo de limão

Coze-se o bacalhau e faz-se em lascas. Pique a cebola e o alho e aloure-os em margarina e azeite, junte o bacalhau e deixe refogar por 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Se secar, acrescente água da cozedura. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Corte o pão em fatias e ponha de molho no leite morno.
Unte um tabuleiro com margarina e forre com uma camada de pão, sobre ela deite uma camada de bacalhau e assim sucessivamente até acabar com uma camada de pão.
Regue com o molho bechamel e leve ao forno a alourar 20 a 30 minutos

Sugestão:

Deite farinha em cima do refogado de bacalhau, envolva e depois junte leite necessário para fazer o molho.
Por cima da última camada de pão deite um pacote de natas temperado com sal e pimenta.

Sweet Dreams

2008-11-06T01:47:00.007Z

Ingredientes:

1 Cálice de Pisang Ambon

2 Cálices de sumo de laranja

1/2 Cálice de triple seco

Confecção:

Misture e sirva com gelo, decorado com raminhos de hortelã e uma cerejinha de cocktail.

Sopa de Categoria

2008-11-05T23:46:00.007Z

Voçês devem estar a perguntar:

-"Solita, O que é a sopa de categoria?"

E eu respondo:

-"É uma sopa tão boa, tão boa, que é uma categoria.

Então cá vai a receita.

Abobora

Um pedaço de chouriço.

Cebolas

Cenoura

Grão

Numa panela, corte aos pedacinhos pequenos, todos os legumes. Ponha azeite ou óleo e deixe refogar um pouco. depois hunte a água e deixe cozer.

Quando estiver cozido passe pela varinha mágica, (se quiser pode passar tbm o chouriço, depende do gosto)

Volte a pôr no lume, junte um caldo de legumese, um fio de azeite,e deixe ferver.

Por fim, couve branca, ou feijão verde, ou até os dois, conforme o gosto.

E fica assim.

Chili Beans

2008-11-05T20:21:00.004Z

500gr de carne de vaca picada
500gr de carne de porco picada
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 pacote pequeno de cominhos
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de colorau
500ml de polpa de tomate
2 latas de feijão encarnado
2 folhas de louro
Azeite
Sal e pimenta
Piripiri (muito!!)
1 molho de coentros frescos

Faz-se o refogado como azeite, o alho, o louro e a cebola.
Quando a cebola estiver loura junta-se o tomate e deixa-se cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junta-se a carne que se vai desfazendo no molho, tempera-se com os cominhos, os coentros em pó, o colorau, sal, pimenta e se gostar, o piripiri.
Deixa-se a carne estufar durante uns 15 minutos, para tomar o gosto, passado este tempo, mistura-se o feijão que fica a cozinhar outros 15 minutos.
Antes de ir para a mesa, junta-se os coentros frescos, picados.

Serve-se com arroz manteiga.

Pudim de leite Condensado

2008-11-04T08:05:00.004Z

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado
lata de leite normal
3 ovos
Baunilha (Vagem ou pó)

Preparação:

Primeiro, faça o caramelo, (pode ser na própria forma onde vai cozer o pudim ou numa frigideira)
Ponha umas três ou quatro colheres de açucar e um pouco de água, quando estiver caramelizado deite na forma

Junta-se todos os ingredientes, bate-se tudo muito bem.
Coloque na forma e leve ao lume a cozer em banho Maria.

Para ver se o pudim está cozido, pique com um palito, como se faz nos bolos.

Não tenho fotos porque ficou tão bom, que não deu tempo de fotografar.
Heheheh!!!!

Esparguete de Atum

2008-11-01T22:58:00.005Z

Ingredientes:

esparguete
1 lata de atum por pessoa,
1 cebola,
1 dente de alho,
tomate ou polpa de tomate,

Coza o esparguete.

Entretanto coloque numa frigideira a cebola, alho, e um fio de azeite.
Deixe fritar sem queimar a cebola. Junte o tomate e refogue.
De seguida, deite o atum desfiado e mexa tudo muito bem para misturar.

Escorra o esparguete, passe-o por água fria, e leve-o á frigideira com o atum.
Mexa tudo muito bem.

Coloque-a numa travessa com salsa picada.

Leve á mesa e espere pelos elogios.

Canapés de atum

2008-11-01T22:50:00.003Z

Este receita de canapés, é optimo para quando temos vistas inesperadas, e a comida é pouca, a gente pimba empanturra-os de entradas.

As quantidades são a olho.
Atum, cebola, maionese, picles, ovo cozido.

Mistura-se tudo na picadora, tempera-se com sal e pimenta.

Coloca-se em pequenas tostas, pode-se pôr uma azeitona por cima.

Farinheira com ovos

2008-11-01T13:07:00.004Z

1 Farinheira
4 Ovos

Tire a pele à farinheira e ponha-a dentro de uma frigideira anti-aderente a derreter e alourar (o melhor é pô-la com o lume muito baixo e tapá-la com uma tampa para fazer "efeito de estufa").
Mexa os ovos com pouco sal e junte-os à farinheira. Mexa como se fossem ovos mexidos.
Serve-se com pão, com tostas ou ate mesmo com arroz ou batatas fritas!

Jumping clitóris

2008-11-01T10:04:00.003Z

1 Molho de grelos
Azeite
6 Dentes de alhos
Sal

Arranje e lave os grelos.
Leve os grelos a cozer em água e sal, até ficarem cozidos mas durinhos.
Numa frigideira grande deite azeite e alhos picados. Quando os alhos começarem a alourar deite os grelos escorridos. Salteie-os.

Servem de acompanhamento a carnes assadas, peixe ou até mesmo de refeição

Punheta de bacalhau

2008-11-01T09:57:00.004Z

2 Postas altas de bacalhau
1/2 Alface
3 Tomates carnudos e vermelhos
1 Cebola média
1 Pimento meio verde e meio vermelho
1 Dente de alho
Azeite
Vinagre

Demolha-se o bacalhau de modo a ficar salgadito.
Assa-se o pimento em cima do lume do fogão ou no microgaitas. Descasca-se e parte-se para uma saladeira.
Faz-se uma salada com a alface, o tomate, a cebola as rodelas e o alho picado finiiiiinho. Mistura-se com o pimento.
Lasca-se o bacalhau cru e mistura-se na salada!
Tempera-se com sal, azeite e vinagre a gosto!
(O melhor é dar a parte do tempero da salada a um maluco, dizem que fica melhor. As minhas ficam sempre muito boas!!)

Boas punhetas!!!

Bifes de Perú à Califórnia

2008-11-01T02:07:00.003Z

INGREDIENTES:

1 kg de bifes de peru;
1 lata de pêssego em calda;
1 lata de ananás em calda ;
1 lata de milho;
1 lata de cogumelos;
1 pacote de natas;
Sal e limão para temperar os bifes;
Azeite q.b.;
Manteiga;
Farinha.

Tempere, levemente, os bifes de sal e limão, cerca de ½ hora antes de os cozinhar.
Passe os bifes por farinha e frite-os em azeite. Vá colocando-os num prato de servir. Depois dos bifes fritos junte, ao azeite restante, um pouco de manteiga e salteie os cogumelos e o milho, junte as frutas partidas aos pedaços(reserve algumas rodelas de ananás e de pêssego para enfeitar), e um pouco da calda de cada. Junte as natas
Deite o preparado sobre os bifes e enfeite com as frutas. Sirva com puré de batata ou arroz de alho.

Peixe (Receita da Cris Barbosa)

2008-11-01T00:49:00.003Z

Numa frigideira coloque cebola cortada as meias luas, alhos, de seguida um ramos de salsa, azeite, e por fim o peixe vermelho, temperado com sal e pimenta, ou se preferir tempere na hora.
Deixe cozinhar durante 8 minutos sem abrir o tacho.
Depois verifique a cozedura e os temperos.
Pode servir com uma boa salada, ou legumes cozidos.

Nota: este receita pode ser feita com outros peixes, como por exemplo pescada.

Tarte de Frango

2008-10-30T11:22:00.002Z

Frango
1 Lata pequena de milho
1 Lata pequena de ervilhas
1 Frasco de azeitonas recheadas com pimentos
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
2 Colheres de sopa de farinha
1 Copo de leite
Azeite ou margarina para o refogado
Massa areada

Faz-se a massa:
250g de farinha, 125gr de margarina e 1 ovo inteiro

Faça uma cova no meio da margarina, deite o ovo e a margarina e trabalhe com a ponta dos dedos rapidamente ate fazer areia grossa (nunca mais de 6 minutos) espalme os ingredientes e molde numa bola, deixe repousar enquanto faz o recheio.

Recheio:
Faça um refogado com a gordura, a cebola e os alhos, quando estiverem louros junte o frango, mexa para o desfazer. Misture as ervilhas o milho e as azeitonas cortadas e tudo bem escorrido.
Polvilhe com a farinha e deite o leite frio, mexa ate ficar cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Estique mais de metade da massa, na bancada, até ter tamanho para forrar uma tarteira.
Deite a massa na tarteira, encha com o recheio de frango e cubra com o resto da massa, faça uns furos na tampa para servirem de chaminé.

Vai ao forno a cozer a massa.

Opcional:
Pode-se fazer com massa já feita, mas alem de não haver massa areada no frio, só congelada, fica muito caro e esta massa é fácil de fazer e fica muito boa.

Empadão de frango

2008-10-30T11:09:00.005Z

Restos de frango (os melhores sao do frango no churrasco!)
Cebola
Alhos
Farinha
Leite
Noz Moscada
Arroz de Manteiga
Sal e Pimenta a gosto

Faz-se um refogado com margarina, as cebolas e os alhos.
Quando estiverem a alourar deita-se o frango desossado e às lascas. Mexe-se para o frango se ir desfazendo. Polvilha-se com farinha, envolve-se e deita-se leite para fazer a consistência de bechamel (convém ficar cremoso, para o molho entranhar no arroz). Tempera-se com noz moscada, pimenta e sal a gosto.

Num tabuleiro, deita-se uma camada de arroz, o frango e cobre-se com outra camada de arroz.
JÁ TÁ!!

Bacalhau com Broa

2008-10-29T10:44:00.002Z

Ingredientes:
Uma Mulher;
Bacalhau;
Uma Broa de milho,
Azeite;
3 Dentes de alho,
2 Cebolas;
Brócolos (fac);
Grão (fac);
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparação:
Coloque a mulher na cozinha com os ingredientes e feche a porta.
Espere duas horas e seja servido.

Bom apetite.

Prontes...

Eu dou o resto da confecção do bacalhau...

Esfarele a broa grosseiramente e junte-lhe água quente apenas na quantidade necessária para a embeber o pão.

Leve a cebola e os alhos ao lume com o azeite, quando a cebola estiver mole adicione o bacalhau desfiado e deixe estufar um pouco. Entretanto misture os brócolos e o grão cozido ao bacalhau e misture bem. Junte a broa e deixe cozinhar, mexendo até ficar na consistência que gosta.

Pode pôr num tabuleiro uma camada de batatas cozidas, regadas com azeite, o bacalhau por cima e levar ao forno a alourar. (eu prefiro esta maneira de o fazer!)

Sugestão:

Uma alternativa à roupa velha para recuperar as sobras da Consoada.
Em vez dos brócolos pode-se fazer com couves.

Bacalhau com natas

2008-10-29T01:09:00.003Z

1 Embalagem de migas de bacalhau
2 Cebolas cortadas as rodelas fininhas
Alhos (muitos, uns 10 dentes, ou mais)
2 Colheres de sopa de farinha
Leite qb
Azeite a gosto
1 pacote de natas
Batatas cortadas aos códradinhos
Óleo para fritar
Sal e pimenta

Refoga-se a cebola e os alhos em azeite, quando estão lourinhos junta-se o bacalhau às lascas.
Deixa-se cozinhar, polvilha-se com farinha, envolve-se e só depois se junta o leite (fazendo assim o molho branco, mas já misturado!!).
Entretanto vai-se fritando as batatas e quando estão fritas juntam-se ao bacalhau, tempera-se tudo de sal e pimenta.
Deita-se dentro de um tabuleiro que possa ir ao forno.
Abre-se o pacote de natas, que se temperam também com sal e pimenta, verte-se as natas por cima do bacalhau e leva-se ao forno na temperatura máxima até alourar.

(Há quem ponha pão ralado por cima ou queijo, eu não gosto...e como a recita é minha, AZARRRR!!)

Arroz Doce

2008-10-28T19:49:00.003Z

Ingredientes:

Arroz doce

4 rodelas de ananás

4 Claras

1 sumo de limão

100g de açucar

2 colheres de chá de açucar em pó

Preparação:

Preprare a receita de arroz doce e deite-a num tabuleiro de pirex untado com manteiga.

Corte o ananás em bocados, e deixe escorrer.

Espalhe o ananás sobre o arroz .

Bata as claras com o limão e o açucar, até obter um merengue bem firme .

Deite o merengue sobre o ananás e polvilhe com o açucar em pó.

Leve a alourar em forno brando.

Sirva morno ou frio.

Bolos de Côco

2008-10-27T23:08:00.007Z

Ingredientes:

250g de Côco

250g de açúcar

3 ovos

100g de manteiga

Preparação:

Deita-se o côco num recipiente e junta-se o açúcar, a manteiga derretida e os ovos um a um.

Mistura-se todo muito bem.

Coloca-se numas caixinhas de papel frisado e leva-se ao forno até ficarem douradinhos.

Aletria

2008-10-27T22:45:00.004Z

Ingredientes:

200g de Aletria
5 dl de leite
50g de manteiga
250g de açucar
4 gemas
1 casca de limão
Canela em pó
1 pau de canela
1 pitada de sal

Preparação:

Coze a aletria em água temperada com um pouco de sal.
Escorra a água.
Á parte, aqueça o leite com uma casca de limão e depois junte-o aos poucos á aletria, mantendo o lume brando e mexendo sempre.
Acrescente a manteiga e depois o açucar.
Bata as gemas e misture um pouco de leite. Retire a aletria do lume, juntando-lhe as gemas cuidadosamente. Leve de novo ao lumepor um ou dois minutos sem deixar ferver. Deite a Aletria ainda quente numa travessa. Deixe arrefecer um pouco e decore com canela a seu gosto

Arroz à campista

2008-10-21T16:25:00.006+01:00

Medidas à escolha!!

Faz-se um arroz de manteiga (que não é manteiga, é margarina... mas também pode ser manteiga!):

1 medida e meia de água para uma medida de arroz, margarina e sal a gosto. Deita-se a água, o sal e a margarina num tacho e quando ferver junta-se o arroz. Tapa-se e fica a ferver 10 minutos em lume brando no bico pequeno do fogão. Ao fim dos 10 minutos, desliga-se o lume e deixa-se o tacho tapado mais 15 minutos. (NÃO ABRIR O TACHO!!!)

Ok!! O arroz está feito!

Fazem-se uns ovos mexidos e abrem-se umas latas de atum...

Num tabuleiro põe-se uma camada de arroz, uma de ovos e outra de atum, volta-se a cobrir com arroz.

Tá feito!!!

Ps: Este arroz é ideal para quando aparecem visitas inesperadas!!! E embora não pareça, é bom!!

Doce de leite

2008-10-21T16:18:00.002+01:00

1,5l de leite
1kg de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Mistura-se tudo numa panela e leva-se ao lume.
Quando começar a engrossar mexe-se continuamente até aparecer o fundo da panela, quando se raspa com a colher e logo em seguida se cobre.

Despeja-se a mistura sobre a pedra da cozinha, deixa-se arrefecer e corta-se em quadrados.

Nhammm

Pataniscas de cougettes

2008-10-21T16:10:00.004+01:00

3 courgettes médias
150gr de farinha
2 ovos
1dl de cerveja
sal
pimenta

Misture a farinha com os ovos, a cerveja e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.
Corte as courgettes em rodelas com 0,5cm de espessura.
Aqueça o óleo de fritar e quando estiver bem quente vá passando as rodelas das courgettes no polme e ponha a fritar.
Quando estiverem lourinhas, tire para cima de uma rede.
Acompanha bem qualquer prato de carne ou peixe.

Bolo de chocolate

2008-10-21T15:44:00.004+01:00

4 ovos
1 pacote de chocolate em pó
2 canecas de açúcar
1 caneca de óleo
1 caneca de agua a ferver
2 canecas de farinha

Deitam-se os ovos na batedeira e junta-se o açúcar,depois de bem misturado junta-se o chocolate e o óleo. a Seguir adiciona-se a farinha e só no fim a agua a ferver.
Deita-se numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Vai ao forno.

Sugestão: Juntar 4 colheres de sopa de cacau, para ficar mais escuro e menos doce.

Outra sugestão: Fazer uma cobertura com uma tablete de chocolate e meio pacote de natas, que vai a derreter ao microondas na potência média, adoça-se com 1 colher de sopa de açúcar. Barra-se o bolo. Também se pode usar este creme para rechear o bolo.

Bolo de Natas

2008-10-19T20:01:00.003+01:00

Ingredientes:

2 pacotes de natas
3 chávenas (chá) de açúcar
2 chávenas de farinha
6 ovos
4 colheres (chá) de fermento
Confecção:

Batem-se as natas como açúcar, adicionam-se as gemas, a farinha misturada com o fermento e por fim as claras em castelo.
Vai ao forno em forma untada e polvilhada com farinha.
(pode ser em forma sem buraco)

Bolo de Bolacha

2008-10-19T19:47:00.002+01:00

Molho de Chocolate
Ingredientes:
2 gemas;
125g de margarina;
100g de açucar em pó
2 colheres de sopa de chocolate em pó.

Para o bolo
2 a 3 pacotes de bolacha maria
2 a 3 pacotes de natas

Preparação:

Derrete-se a margarina no microondas, junta-se-lhe o açucar, o chocolate, e finalmente as gemas.
Bate-se as natas em chantily, embebeda-se as bolachas em café, forra-se uma forma de fundo movel, de seguida uma camada de molho de chocolate, outra camada de bolacha, seguido de chantily. Vai-se repetindo a operaçao ate esgotar os ingredientes. A ultima camada será de chantily. Poderá se preferir ralar um pouco de bolacha para salpicar por cima.

Tarte de Atum

2008-10-19T19:46:00.000+01:00

Ingredientes:

1 lata de atum
75g de margarina
2 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite (2 dl = 12 colheres de sopa)
4 colheres de sopa de maionese
3 ovos cozidos
Sumo de limão
Sal, pimenta, nós moscada, mostarda.

Preparação:

Faça um molho branco com a margarina derretida e o leite, junte a farinha e deixe cozer até o molho ficar um pouco mais espesso do que o comum.
Retira-se do lume, mexe-se e quando morno, adiciona-se o atum escolrrido e desfieto com um garfo.
Junta-se-lhe a maionese temperada com mostarda, nós moscada, sal, pimenta e sumo de limão.
Espalha-se os ovos cozidos , cortados ás rodelas sobre o fundo da tarteira e cobre-se com o molho. Leva-se ao forno e serve-se com uma salada ou legumes cozidos.

Pataniscas de Bacalhau

2008-10-19T19:45:00.001+01:00

Ingradientes

5 Colheres de sopa de farinha
2 ovos inteiros
1 colher de chá de fermento,
Bacalhau desfiado
Cebola picada
Salsa, sal e pimanta.

Preparação

Num recipiente junta-se a farinha a água até ficar cremoso mas não demasiado fluido . Bate-se os ovos, junta-se e deixa-se repousar durante 30 minutos.
Depois junta-se o fermento, e o bacalhau, a salsa e a cebola. Temprea-se com sal e pimenta.
Frita-se pequenas colheres em bastante oleo quente.